MAPA - GAS - CONFEITARIA CLÁSSICA E BRASILEIRA - 53_2024
Atividade MAPA - Confeitaria Clássica e Brasileira
MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o aluno irá registrar, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo 53/2023 há duas opções para a realização de nossa atividade MAPA, de forma Teórica ou Prática.
Você deverá escolher qual das opções realizar.
- Para nossa atividade MAPA prática você deverá utilizar o template em power point e realizar o preparo de forma prática, considerando nossa aula e fichário.
- Para nossa atividade MAPA teórica você deverá utilizar o template em Word, considerando nossa aula e fichário.
Os dois templates estão disponíveis na pasta Material da Disciplina.
Para a disciplina de Confeitaria Clássica e Brasileira, você deverá escolher 1(um) dentre os preparos a seguir:
- Torta de Limão e Merengue Italiano.
- Brownie de Chocolate amargo com amêndoas e chocolate branco.
- Pâte Choux e Créme Patissière.
- Torta de Chocolate com Caramelo e Ganache de Chocolate Equilibrada.
- Mini Cheesecake.
- Macarons e Ganache de Chocolate ao Leite.
- Madeleines (deve-se realizar este preparo na forma característica).
- Massa Ladyfingers e Mousse de Baunilha.
- Quindim.
- Créme Brulée.
- Genoise.
- Pavlova e Creme Inglês.
- Financier (deve-se realizar este preparo na forma característica).
- Blueberry Pie.
- Crêpe Suzette.
Atenção aos preparos conjuntos (eles devem ser realizados no mesmo template).
- Quatre Quart + Compotas.
- Brigadeiro de Chocolate + Bolo de Fubá.
- Temperagem de Chocolate + Bombom de Frutas secas + Trufa de Chocolate.
- Massa Folhada + Créme Patissiére sem o chocolate.
Atenção: os preparos abaixo não devem ser realizados em sua atividade MAPA, caso envie um destes preparos a atividade será zerada.
- Fondant
Pontos importantes:
- Você pode postar sua atividade prática em PDF ou Power Point e a teórica em PDF ou Word, devendo, obrigatoriamente, utilizar o template disponível na pasta Material da Disciplina.
- A atividade MAPA é individual. Em caso de plágio entre alunos, ambas as atividades serão zeradas.
- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.
- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se se é o correto.
- Após o arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível substituição do arquivo.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor.
Bons Estudos!
