ATIVIDADE 1 - SALI - SEGURANÇA ALIMENTAR NAS CADEIAS PRODUTIVAS E NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS - 53_2024
Trocadores de calor são um tipo de equipamento que permite que dois fluidos possam trocar calor entre si, sem que eles se misturem, facilitando processos de aquecimento ou resfriamento de fluidos. Os tratamentos térmicos de líquidos, por exemplo, são realizados, na maioria das vezes, em trocadores de calor.
Dentre os tratamentos térmicos que utilizam trocadores de calor, pode-se destacar a pasteurização, resfriamento, destilação, esterilização. Por isso, é importante entender os tipos de equipamentos existentes e que podem ser encontrados nas linhas de produção
Fonte: NETO, A. Á. M. Segurança Alimentar nas Cadeias Produtivas e na Indústria de Alimentos. Maringá - PR.: UniCesumar, 2020. Reimpresso em 2024.
Sobre os trocadores de calor e sua importância na cadeia produtiva de alimentos, responda ao que se pede nos itens a seguir
a) Cite 4 tipos de trocadores de calor existentes.
b) Explique como ocorre a troca de calor nos trocadores de calor de casco e tubos.
c) Os trocadores de calor de placas são usados em vários processos para troca térmica de fluidos. No entanto, não são recomendados para líquidos com sólidos suspensos e viscosos. Por que esse tipo de equipamento não é recomendado para líquidos com sólidos suspensos e viscosos?
