MAPA - SALI - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2024
A percepção sensorial desempenha um papel crucial na aceitação dos alimentos pelos consumidores, sendo que a cor é uma das características mais influentes nesse contexto.
Apesar de ser subjetiva, a cor afeta profundamente a primeira impressão e a percepção global do alimento, juntamente com o aroma, sabor e textura. Em alimentos processados, a estabilidade da cor é especialmente importante, pois influencia diretamente na atratividade visual do produto. Cores vibrantes e consistentes não apenas aumentam a aceitação sensorial, mas também comunicam qualidade e frescor ao consumidor, impactando suas decisões de compra. Assim, a estabilidade da cor torna-se um atributo essencial na indústria alimentícia, onde tecnologias e ingredientes são desenvolvidos para garantir que os alimentos mantenham suas características visuais ao longo do tempo e durante o armazenamento (Antigo, 2020).
Fonte: ANTIGO, J. L. D. Tecnologia de Alimentos. Maringá-PR: UniCesumar, 2020. 128p.
Elabore uma síntese a respeito dos corantes usados nos alimentos abordando sua classificação, descrição e especificações.
ORIENTAÇÕES PARA ELABORAR E ENVIAR A ATIVIDADE MAPA:
Sobre o arquivo a ser enviado:
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> Somente UM arquivo pode ser anexado no Studeo.
> A qualidade do trabalho será considerada na hora da avaliação, então faça com cuidado, responda à demanda adequadamente e mostre sempre o seu raciocínio de modo claro e direto.
Problemas frequentes a evitar:
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Como enviar o seu arquivo:
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Bons estudos!
