ATIVIDADE 1 - GAS - PLANEJAMENTO DE CARDÁPIOS - 53_2024
Os diversos estabelecimentos destinados a oferecer refeição fora do lar podem se caracterizar por diferentes tipos de serviço, modalidade de distribuição, características físicas, dentre outras situações que possibilitam a inovação. Para isso, a empresa deve definir o que melhor se adapta às suas necessidades e realidade, baseada em fatores como a localização, público-alvo e disponibilidade financeira.
TEICHMANN, I. M. Cardápios: técnicas e criatividade. 7 ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2009.
Durante a disciplina, um dos serviços que foi apresentado é o autosserviço, também conhecido como self-service. Sobre esse tipo de serviço, discorra sobre o que você considera como uma vantagem e como uma desvantagem desse modelo. Cite, também, em qual situação você, como cliente, acaba optando por esse tipo de estabelecimento.
