Uma degustação completa dá grande valor para as análises do vinho porque elas mostram muito de sua
personalidade. Determinada análise servirá para confirmar muito daquilo que você analisou nas etapas
anteriores. Por exemplo, o álcool dá uma pista da estrutura que o vinho poderá ter, se equilibrar o que está
por vir: taninos e acidez. Para perceber todas as nuances, será preciso que você deixe o vinho percorrer toda
a boca. As paredes das bochechas, por exemplo, são importantes para a percepção da acidez. Nesse
momento você poderá analisar a chamada santíssima trindade do vinho: fruta, terra e madeira. Essa
combinação complexa e maravilhosa, alcançada por vinhos de alta gama, arrebata os corações dos enófilos.
Fonte: Degustação Profissional. As análises visual, olfativa e gustativa passo a passo. Disponível em:
<https://vinumdays3.s3-sa-east-1.amazonaws.com/uploads/2016/09/Degusta%C3%A7%C3%A3o-
Profissional-de-vinho-Passo-a-Passo.pdf>. Acesso em: 08 jun. 2024.
Tendo o texto como base e os conhecimentos adquiridos da disciplina, a qual exame ou análise o texto
citado se refere:
ALTERNATIVAS
Visual.
Virtual.
Orgânica.
Gustativa.
Sensorial.
