Elabore uma síntese a respeito dos corantes usados nos alimentos abordando sua classificação, descrição e especificações. Ver conteúdo
Assim, a estabilidade da cor torna-se um atributo essencial na indústria alimentícia, onde tecnologias e ingredientes são desenvolvidos para garantir que os alimentos mantenham suas características Ver conteúdo
Apesar de ser subjetiva, a cor afeta profundamente a primeira impressão e a percepção global do alimento, juntamente com o aroma, sabor e textura. Em alimentos processados, a estabilidade da cor é especialmente Ver conteúdo
A percepção sensorial desempenha um papel crucial na aceitação dos alimentos pelos consumidores, sendo que a cor é uma das características mais influentes nesse contexto. Ver conteúdo
Após leitura, responda as questões a seguir: 1 – Qual é a definição de ácido, segundo Arrhenius? 2 – Qual é a definição de base, segundo Arrhenius? 3 – Qual é a função do indicador? Ver conteúdo
Feita essa observação, o caráter ácido é crescente da direita para a esquerda. Já o caráter básico, da esquerda para a direita. Note que, quanto menor o valor do pH, mais ácida será a solução. Ver conteúdo
O pH é representado em uma escala que varia de 0 a 14. Ela mede a acidez e basicidade de uma solução. Assim, o pH 7 representa uma solução neutra (por exemplo, a água pura). Já os que estão antes dele s Ver conteúdo
Além do pH existe também outra grandeza que determina a acidez e a basicidade de um sistema aquoso: o pOH (potencial hidroxiliônico). Essa escala possui a mesma função que o pH, embora seja menos utilizada. Ver conteúdo
O pH corresponde ao potencial hidrogeniônico de uma solução. Ele é determinado pela concentração de íons de hidrogênio (H+) e serve para medir o grau de acidez, neutralidade ou alcalinidade de determinada solução. Ver conteúdo
O QUE É pH? O pH corresponde ao potencial hidrogeniônico de uma solução. Ele é determinado pela concentração de íons de hidrogênio Ver conteúdo
c) ESCOLHA um dos itens identificados como não conformidade (assinalado como Não na verificação) e INDIQUE uma solução ao problema encontrado. Ver conteúdo
b) ANALISE e descreva em que classificação de condições higiênicos sanitárias o estabelecimento alvo da visita se encontra. Ver conteúdo
estes serão só para fins didáticos, ficando restritos no ambiente da disciplina). Indique qual o local visitado e suas percepções gerais sobre suas condições de higiene e sanidade. Ver conteúdo
a) REALIZE uma visita a um estabelecimento que produza, manipule e/ou comercialize alimentos e aplique a Lista de Verificação de Boas Práticas de Manipulação disponibilizada em materiais complementares da disciplina Ver conteúdo
Com base neste contexto, SUPONHA que você é o Profissional da Área de Alimentos e Bebidas e responsável por aplicar a lista de verificação presente no Anexo II da RDC nº 275. Resolva as seguintes sentenças Ver conteúdo
Após aplicação da lista de verificação os estabelecimentos podem ser classificados em: GRUPO 1 - 76 A 100% de atendimento dos itens; GRUPO 2 - 51 A 75% de atendimento dos itens e GRUPO 3 - 0 Ver conteúdo
Esta resolução em seu anexo II apresenta uma lista de verificação dividida em três partes: identificação da empresa, avaliação e classificação do estabelecimento. Na avaliação constam cinco blocos Ver conteúdo
sendo que ela tem como objetivo estabelecer Procedimentos Operacionais Padronizados que contribuam para a garantia das condições higiênico-sanitárias necessárias ao processamento/industrialização de alimentos Ver conteúdo
No Brasil, a análise da segurança alimentar para estabelecimentos produtores de alimentos e serviços de alimentação baseia-se na Resolução RDC nº 275, que dispõe sobre o Regulamento Técnico Ver conteúdo
Como a bioquímica dos alimentos influencia na qualidade e segurança dos produtos alimentícios? Ver conteúdo
Compreender esses elementos permite desenvolver técnicas avançadas de processamento e preservação de alimentos, garantindo qualidade, segurança e valor nutricional aos produtos alimentícios. Ver conteúdo
As proteínas não apenas contribuem para a estrutura, mas também são essenciais em processos de cozimento e gelificação. Carboidratos fornecem energia e influenciam a textura. Vitaminas e minerais, Ver conteúdo
Para explorar adequadamente a tecnologia de alimentos, é fundamental o domínio dos conceitos fundamentais da química e bioquímica aplicados aos alimentos. Esses conceitos abrangem a composição e interações dos principais componentes, Ver conteúdo
