b) Escolha uma das preparações que você definiu para os produtos e apresente as informações operacionais da ficha técnica, sendo ingredientes e seus respectivos peso bruto e peso líquido Ver conteúdo
Após verificar o solicitado pela empresa, você deverá estruturar o menu, considerando aspectos, como, por exemplo, a combinação de sabores, variação de cores, texturas, harmonia, repetições Ver conteúdo
1) nome do prato 2) descrição completa e detalhada de todas as preparações que irão compor prato 3) forma de montagem e apresentação (incluindo a louça) Ver conteúdo
Para a apresentação, a empresa irá convidá-los para um menu de três tempos, ou seja, um almoço onde serão servidos 3 pratos, cada um, com um dos principais alimentos produzidos (conforme citado anteriormente). Ver conteúdo
Com base nos conhecimentos proporcionados pela disciplina, considere que você está participando da seleção para executar um evento de uma grande empresa de seu município. Ver conteúdo
a variedade e harmonia das preparações, além de aspectos fundamentais como: apresentação do prato, variedade de cores, combinação de aromas, sabores e texturas. Ver conteúdo
Elaborar cardápios é uma das principais atribuições dos profissionais de gastronomia, sendo uma atividade que requer conhecimento, atenção e criatividade. Durante sua elaboração vários Ver conteúdo
O cardápio é associado com a imagem e concepção de um restaurante, mas também é o norte para todo processo administrativo, sua importância engloba noções dos diferentes processos, Ver conteúdo
O MAPA (Material de Avaliação Prática da Aprendizagem) é uma espécie de book, no qual o estudante registrará, com fotos, o passo a passo da realização de suas receitas. Neste módulo há duas opções Ver conteúdo
1. Croissant. 2. Pão Caseiro. 3. Broa de Milho. 4. Pão Francês ou Baguette. 5. Focaccia ou Pizza de Forma. 6. Pão Italiano. 7. Pão Viena (Pão de Hambúrguer). 8. Brioche. 9. Pão Integral ou Australiano. 10. Pão Doce. 11. Pizza Napolitana. Ver conteúdo
Para a disciplina de Panificação Clássica e Brasileira e Café da Manhã e Lanches, você deverá escolher 1 (um) dentre os preparos a seguir: Ver conteúdo
(6) Apresente como será coletado o feedback dos participantes após o evento, para saber os aspectos positivos e negativos e assim poderem ter uma melhor compreensão da realização do evento. Ver conteúdo
- Os produtos (insumos) que serão utilizados nesse evento gastronômico como podem impactar positivamente os clientes? Ver conteúdo
- Como será feito a gestão do resíduo gerado? - Quais medidas serão adotadas para diminuir o consumo de energia e água? Ver conteúdo
(5) Elabore um plano para minimizar o impacto ambiental do evento. - Como será feito o controle de redução de desperdício? Ver conteúdo
- Como serão realizadas as compras e a sua periodicidade? - Quais estratégias que serão utilizadas para garantir a qualidade e frescor dos insumos? Ver conteúdo
(4) Descreva detalhadamente como será realizada a gestão dos fornecedores e insumos. - Como serão escolhidos os fornecedores? Ver conteúdo
(3) Desenvolva um plano de divulgação e marketing do evento. - Como será feito o marketing desse evento? Qual o objetivo e quais potenciais o marketing pode contribuir nesse evento gastronômico? Ver conteúdo
- Como será o layout e decoração do espaço? - Como será logística de transporte para os participantes? Ver conteúdo
- Desenvolver um cronograma do evento (atividades planejadas, como degustações, visitas guiadas, apresentações culinárias, etc.)? Ver conteúdo
- Descrever o perfil do público-alvo? - Descrever e apresentar um menu (cardápio) proposto incluindo harmonização com os vinhos da vinícola? Ver conteúdo
(2) Descreva detalhadamente o planejamento do evento gastronômico. - Qual o tema do evento? - Qual data e horário do evento? Ver conteúdo
(1) Escolha uma vinícola na sua região ou em uma região vinícola famosa do Brasil. Para realizar essa atividade, utilize as informações disponíveis na internet, como site oficial, redes sociais, Ver conteúdo
Portanto, agora você foi eleito (a) para desenvolver um planejamento detalhado de um evento gastronômico em uma vinícola, aplicando conhecimentos sobre organização de eventos, gestão de alimentos Ver conteúdo
Planejar um evento gastronômico envolve diversos aspectos, desde a escolha do local, menu, fornecedores, até a logística e a experiência do cliente. Uma vinícola oferece um ambiente único Ver conteúdo
