ATIVIDADE 1 - SALI - TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - 53_2024 Para explorar adequadamente a tecnologia de alimentos, é fundamental o domínio dos conceitos fundamentais da química e bioquímica aplicados aos alimentos. Esses conceitos abrangem a composição e interações dos principais componentes, como água, lipídios, proteínas, carboidratos, vitaminas e minerais. A água, por exemplo, desempenha […]