ATIVIDADE 1 - BIOTECNOLOGIA APLICADA A ALIMENTOS - 53_2025
Biotecnologia na Produção de Aditivos e Insumos Alimentares
O aumento da demanda por alimentos processados, aliado a uma maior conscientização dos consumidores sobre a origem e a segurança dos ingredientes, tem impulsionado a indústria alimentícia a buscar alternativas mais sustentáveis e naturais para a produção. Como vimos, a Biotecnologia é uma ferramenta poderosa nessa área. Microrganismos, como bactérias, leveduras e fungos, têm sido extensivamente explorados para a síntese de substâncias de interesse para a indústria de alimentos. A vantagem da via biotecnológica consiste não apenas na especificidade das reações enzimáticas, que minimizam a formação de subprodutos indesejáveis, mas também na percepção de maior naturalidade e segurança em comparação com seus análogos obtidos por síntese química. No entanto o sucesso industrial depende da otimização das cepas microbianas e do controle preciso de todo o processo para garantir a pureza e a funcionalidade do produto final.
Com base no texto apresentado e nos conhecimentos adquiridos na disciplina de Biotecnologia de Alimentos, discorra sobre os seguintes pontos:
- Descreva as vantagens biotecnológicas do uso de microrganismos na indústria alimentícia em relação aos métodos de síntese química.
- Diferencie claramente um \"bioaditivo\" de um \"aditivo sintético\", citando um exemplo para cada categoria e explicando brevemente sua aplicação em alimentos.
