Após aplicação da lista de verificação os estabelecimentos podem ser classificados em: GRUPO 1 - 76 A 100% de atendimento dos itens; GRUPO 2 - 51 A 75% de atendimento dos itens e GRUPO 3 - 0 A 50% de atendimento dos itens (Brasil, 2002).
Fonte: https://www.gov.br/servidor/pt-br/siass/centrais_conteudo/manuais/resolucao-rdc-anvisa-n-275-de-21-de-outubro-de-2002.pdf/view. Acesso em: 26 jun. 2024.
Com base neste contexto, SUPONHA que você é o Profissional da Área de Alimentos e Bebidas e responsável por aplicar a lista de verificação presente no Anexo II da RDC nº 275. Resolva as
seguintes sentenças:
- a) REALIZE uma visita a um estabelecimento que produza, manipule e/ou comercialize alimentos e aplique a Lista de Verificação de Boas Práticas de Manipulação disponibilizada em materiais complementares da disciplina, valendo-se da carta de ambientes profissionais disponível em materiais extras da disciplina para conseguir inserção (na busca não esqueça de pontuar que serão mantidas o sigilo e confidencialidade dos dados coletados e estes serão só para fins didáticos, ficando restritos no ambiente da disciplina). Indique qual o local visitado e suas percepções gerais sobre suas condições de higiene e sanidade.
- b) ANALISE e descreva em que classificação de condições higiênicos sanitárias o estabelecimento alvo da visita se encontra.
- c) ESCOLHA um dos itens identificados como não conformidade (assinalado como Não na verificação) e INDIQUE uma solução ao problema encontrado.
