Ao longo dos séculos, a cultura africana deixou uma marca significativa na culinária brasileira, trazendo consigo ingredientes, técnicas e sabores que se integraram de forma única e característica. Essa influência é reflexo direto do processo histórico de colonização e da diáspora africana, que trouxe milhões de africanos para as terras brasileiras, especialmente durante o período do tráfico transatlântico de escravos.
A presença africana na gastronomia brasileira pode ser observada em diversos aspectos, desde o uso de ingredientes como o dendê, o quiabo, a mandioca e o azeite de dendê, até técnicas culinárias como o uso do azeite de palma, o cozimento em panela de barro e o preparo de pratos com base em caldos e refogados.
Além dos aspectos técnicos, a influência africana na gastronomia brasileira também se manifesta nos rituais e nas celebrações que envolvem a comida, como as festas religiosas afro-brasileiras, onde pratos tradicionais como o acarajé, a feijoada, o vatapá e o caruru são oferecidos como oferendas aos orixás.
Portanto, estudar a influência da cultura africana na gastronomia brasileira não apenas nos permite compreender melhor a riqueza e a diversidade da culinária do país, mas também nos convida a refletir sobre a importância de reconhecer e valorizar as contribuições culturais das populações afrodescendentes para a construção da identidade nacional.
Fonte:
OLIVEIRA, T. B. A influência africana na culinária brasileira. Revista Brasileira de Gastronomia e Cultura, ed. 3(1), 2015, p. 45-58.
SILVA, A. B. Da África para a mesa: a influência da culinária africana na gastronomia brasileira. Afro-Ásia, ed. 45, 2012, p. 237-262.
A partir destas reflexões, a proposta desta atividade MAPA é utilizar a culinária como ferramenta pedagógica para os estudos de História da África e cultura Afro-Brasileira no Ensino Fundamental. Desse modo, para elaboração de seu MAPA siga as orientações a seguir:
- Baixe o template do MAPA disponível na pasta do Material da Disciplina.
- Assista ao tutorial explicativo do MAPA, cujo link de acesso está disponível na Sala do Café.
- Pesquise e elenque uma receita culinária de origem Africana. Exemplos incluem: acarajé, moqueca, feijoada, caruru, bobó de camarão, entre outros.
- Apresente uma breve explicação sobre a origem da receita escolhida, bem como algumas curiosidades relacionadas a ela. Por exemplo, você pode falar sobre a região da África de onde a receita é originária, os ingredientes típicos utilizados e os aspectos culturais associados ao prato.
- Justifique sua escolha da receita culinária no template do MAPA. Explique por que você escolheu essa receita específica, destacando sua relevância para a cultura africana e sua influência na gastronomia brasileira.
- Insira a pesquisa sobre a origem e curiosidades descobertas no template do MAPA. Certifique-se de apresentar as informações de forma clara e organizada.
- Faça registro fotográfico da receita (ingredientes, prato pronto com você segurando-o) e insira no slide do template da atividade. As fotos devem estar nítidas e bem iluminadas para facilitar a visualização dos detalhes.
- Realize uma breve análise destacando os pontos positivos sobre o uso da culinária para estudo com as crianças a respeito da História da África e Afro-Brasileira. Você pode mencionar como a culinária pode ser uma forma acessível e envolvente de abordar temas históricos e culturais, estimulando o interesse dos alunos e promovendo uma aprendizagem significativa.
Atenção:
- Para anexar o arquivo na atividade, clique sobre o botão "Selecionar arquivo". Após anexar o trabalho e certificar-se que se trata do arquivo correto, clique no botão "Responder" e, posteriormente, em "Finalizar".
- Após "Finalizar a Atividade", não será possível reenviá-la ou realizar qualquer modificação no arquivo enviado.
Bom trabalho!
