MAPA - GAST - GESTÃO DE ALIMENTOS E BEBIDAS - 54/2023
O sucesso de um restaurante vem da gestão de alimentos e bebidas que é aplicado ao empreendimento. Segundo Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas) de cada 10 microempresa que abre 3 fecham com menos de dois anos. Isso se dá ao fato por não ter implementado a Gestão de Alimentos e Bebidas. E o setor cada vez mais competitivo e a busca acirrada por clientes, tem-se tornado um desafio enorme para os proprietários de restaurantes, e cada vez mais a gestão é fundamental para guiar o seu negócio, portanto, você terá duas opções, embarcar nessa jornada chamada Gestão de Alimentos e Bebidas e ter sucesso no seu negócio gastronômico, ou você fará parte das estatísticas.
Disponível em: https://sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/os-ingredientes-para-abrir-um-restaurante-sem-prazo-de-validade,0667db5cc9d41810VgnVCM100000d701210aRCRD.
Acesso em: 27 de out. 2023
Diante do exposto acima, você foi convidado para gerenciar um restaurante com o serviço de buffet, mas ele está em crise, onde os últimos três meses operando no prejuízo mensalmente em média de R$ 7.000,00. Sendo assim, seu objetivo é reverter esse cenário e fazer com que esse empreendimento gastronômico comece a ter lucro.
Considerando o caso, responda os seguintes itens:
- Por onde você irá iniciar a gestão desse restaurante em crise financeira?
- Relate dois problemas que poderão ocorrer no meio da sua jornada e apresente as soluções.
- Desenvolva um relatório para ser apresentado ao proprietário desse restaurante em crise, listando pelo menos 03 medidas necessárias e urgentes a serem aplicadas para que o empreendimento não feche as portas.
Atenção
- A atividade deve ser respondida utilizando o template disponível no Material da disciplina.
- Para realizar esta atividade, você deve buscar informações externas, em livros, periódicos, sites, artigos, etc. Ao utilizar essas informações, você deve citá-las corretamente.
- Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.
- Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se de que é o correto. Após arquivo anexado e atividade finalizada, não é possível sua substituição.
- Não será atribuído nota a trabalhos que apresentarem plágio.
Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor (a) mediador (a).
Bons Estudos!
