ATIVIDADE 1 - GAS - HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS - 53_2024
Você tem um negócio com foco em gastronomia e não sabe mais o que fazer para diminuir o desperdício de alimentos. Talvez, esteja na hora de conhecer o Fator de Correção dos alimentos (FC), também conhecido como Índice de Parte Comestível ou Fator de Aquisição. Esse índice está diretamente relacionado às perdas de alimentos, muito frequentes ao longo de um preparo. Para calcular o Fator de Correção, os profissionais utilizam uma fórmula que considera tanto o peso líquido quanto o peso bruto de cada insumo utilizado em um processo (Blog Prática, 2020).
Fonte: adaptado de: https://ajuda.praticabr.com/hc/pt-br/articles/360048742852-Voc%C3%AA-sabe-o-que-%C3%A9-Fator-de-Corre%C3%A7%C3%A3o-dos-Alimentos-Veja-como-ele-pode-ajudar. Acesso em: 12 mar. 2024.
Diante do que foi exposto no texto, realize os cálculos da atividade proposta:
- O colaborador de um restaurante foi ao supermercado e comprou 4,00Kg de batata, após descascá-las restaram apenas 2,75Kg. Qual é o fator de correção das batatas?
- Quanto deve ser comprado de batatas para que o colaborador possa utilizar 4Kg do produto descascado?
- Quanto o colaborador irá gastar sabendo que o preço do Kg da batata é R$ 4,00?
